Kit degli ingredienti
ingredienti:
90g di speck tagliato a piccoli pezzi.
50g di olio di oliva
320g di riso Carnaroli ( tempo di cottura 15-18 minuti).
100g di vino rosso
1200g di acqua con 20g di concentrato di brodo vegetale
200g radicchio tagliato a pezzetti
50g burro tagliato in 4 pezzi
50g parmigiano grattugiato
Inserimento dei dispenser con gli ingredienti
Versare lo speck e l'olio nella pentola ed inserirla nel robot
Agganciare il filtro-pala e chiudere la piastra dispenser.
Inserire nel Dispenser n.1 il radicchio
Inserire nel Dispenser n.2 il riso.
Inserire nel Dispenser n.3 il vino
Inserire nel Dispenser n.4 il brodo vegetale
inserire il burro e parmigiano in un vasetto e conservare in frigo per la mantecatura finale.
Selezionare la ricetta “Risotto 9m. radicchio speck 3p”, selezionare l’ora in cui il piatto deve essere pronto e premere Start.
All'orario di partenza accende il fornello ed inizia rosolatura dello speck.
dopo 4m cala il riso e lo salta;
dopo 3m versa il vino a più riprese e miscela.
dopo 5m immette brodo a più riprese e miscela;
dopo 5m versa il radicchio e miscela;
dopo 10m termina la cottura, l'operatore aggiunge burro e parmigiano ed avvia la mantecatura finale;
dopo 1,5 m la mantecatura termina.
Aprire la piastra portadispenser, sganciare la pala, estrarre la pentola e servire nei piatti.
Velocità della pala, pause, direzione, tempi delle dispensazioni e temperature fornello replicano quelle programmate dal Master Chef.
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